Buenas tardes! 
Pues estas han sido las albóndigas que han salido esta mañana con las verduras que me quedaban en la nevera antes de ir a la compra. No había más, así que me he apañado con lo que había.

• 3 pimientos
• 1/4 de calabacín
• 3 cebollas pequeñas
• 9 puñados de lentejas
• 9 cucharadas de copos de avena finos
  
• 1 zanahoria y 1/2
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de hierbas asiáticas o 1 cuharadita de pimienta negra con nuez moscada (en caso de no tener)
• 200 gr. de champiñones (que no salen en la foto)
• Harina para rebozar

La elaboración es muy sencilla. Me he comido las albóndigas con pasta y una crema muy ligera de verduras, de la cuál me han salido 2 platos ya que por un lado he hecho la crema ligera con las verduras de color naranja y por otro lado he apartado las de color verde y he hecho un puré con ello. Vamos que la mañana me ha cundido y he hecho 3 comidas diferentes para varios días. Os colgaré la receta de la crema con pasta de hoy a lo largo de esta semana. Hoy os muestro como he hecho las albóndigas. 

Conclusión que saco, que con muy poco se puede hacer mucho si se aprovecha bien.

La receta de hoy es un plato preparado pensando en como acompañar a las albóndigas que me sobraron de la pasada receta. Así que de ello ha nacido este Cous Cous. Nos encanta. Este verano lo hemos comido bastante en fiestas de Vitoria y puestos de comida ambulante. Como muchos sabréis es un alimento típico del Norte de Africa. Los Bereber lo utilizaban ya en el siglo XI. Los Arábes lo suelen cocinar con cordero, yo lógicamente NO. .Económico y muy nutritivo. 

Os voy a indicar como preparar el Cous cous. Las albóndigas, como os he comentado al principio son del anterior post que publiqué, no obstante para facilitaros la labor, os adjunto un enlace directo AQUÍ MISMO _

Vamos con el Cous cous....

Hola Boquitas, os traigo una receta de albóndigas de arroz y brócoli. Muy saludables ya que el brócoli tiene muchísimas propiedades y nos ayuda a tener un sistema inmunológico fuerte y saludable. El resultado son unas albóndigas de textura compacta pero blanditas y con un rico sabor según quienes las han probado. 

Todavía me sigo sorprendiendo de la cantidad de cosas que podemos hacer, y sobre todo las albóndigas, de un montón de sabores, con legumbres, pasta, verduras, tofu.... Vamos, todo un mundo de las albóndigas veganas. Ya estoy pensado en como hacer las siguientes.